火鍋湯底 花生仁湯如何做?
有誰會做跟中式早餐一樣的花生仁湯?花生如何能又綿又軟的.湯頭如何又香又純又濃.最好有自己在早餐店做過或是自己有店的做法?
花生仁湯材料：脫膜花生仁1斤、鹼油1小匙、水14碗、即溶奶粉3大匙、油條適量調味料：雞粉1小匙、蠔油1小匙、糖1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、麻油少許做法：1.將花生仁洗淨，將水分瀝乾後放入容器中，再倒入鹼油拌勻後放置3-4小時後倒入另一個容器中，接著再加入醃過花生仁的冷水，放置爐火上煮至沸騰後熄火，濾去變黃的鹼水並洗淨。2.將洗淨的花生仁先加上6碗水，放入快鍋中煮15-20分，等到花生仁熟軟之後，再對入剩餘的水量，煮到沸騰後改成小火再煮一下即可熄火。3.最後再加入白砂糖，用冷開水調勻的牛奶以及鹽調味，盛碗後可搭配油條食用。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-18630.htm花生仁湯材料：花生1斤，冰糖適量(視個人口味而定)，水 作法：1.先將花生清洗乾淨，將不好、破損的挑掉，泡水約4~6小時。 2.花生泡開後，大約會膨脹1倍，將花生去膜、剝開，順便再次挑選，把不好的花生丟棄，如果土豆仁呈現半透明狀也是不好的唷！一定要捨棄，不然會影響口感。 3.再次清洗，花生仁加入清水約9分滿，(我是用大同電鍋)，外鍋放入2杯水(量杯)，將花生仁湯放入電鍋燉煮，開關跳起後，再繼續悶約4小時。 4.把花生仁湯移到大湯鍋，鍋中先加入1/3鍋的水煮滾再加入燉煮好的花生仁湯，大火煮滾，轉小火繼續煮(記得要蓋上鍋蓋ㄛ)，煮約2~3小時，當花生仁軟爛，加入冰糖調味即可。 5.如果喜歡喝湯就再加多一點水，通常只需加1/3鍋的水就夠了，還是要視鍋子的大小而定，水太多把花生仁湯稀釋掉也就沒那麼好喝囉！ ＠＠我還跑去買了豆花，加在花生仁湯裡，變成了一碗花生豆花～～這樣就變成不一樣的點心了︿︿ ＠＠花生仁湯一、去膜花生仁半杯洗淨，水２杯入鍋煮開，放入食用鹼粉１／２茶匙後熄火，再把花生倒入浸泡２小時，取出後再次洗淨二、另５杯水入鍋，大火煮滾，放入花生，蓋上鍋蓋，再次沸騰後改小火，燜煮６０~８０分鐘。三、加糖４大匙調味。-----(依各人口味甜度)花生湯 材料：花生仁300克、冰糖300克、小蘇打粉少許。 做法： 1. 將老薑拍扁，煮滾後加入冰糖，即為薑湯。2. 取半斤花生仁，1茶匙的小蘇打，煮滾後將砂仁撈出，以清水沖洗。3. 將花生仁加入150克的冰糖熬煮30分鐘。4、小秘方是加些牛奶會讓花生湯顏色白且多了份奶香。花生仁湯材料：脫膜花生仁1斤 鹼油1小匙 水14碗 即溶奶粉3大匙 油條適量 調味料：白砂糖1/2斤 鹽1/4小匙 做法： 1.將花生仁洗淨，將水分瀝乾後放入容器中，再倒入鹼油拌勻後放置3~4小時後倒入湯鍋中，接著再加入淹過花生仁的冷水(一定是要冷水下花生)，放置爐火上煮至沸騰後熄火，濾去變黃的鹼水並洗淨，烹煮這步驟需做二次。 2.將洗淨的花生仁先加上6杯水，放入快鍋中煮15~20分鐘，等到花生仁熟軟之後，再對入剩餘的水量，煮到沸騰後改成小火再煮一下即可熄火。 3.最後再加入白砂糖、用冷開水調勻的牛奶以及鹽調味，盛碗後可搭配油條食用。＊製作花生仁湯所有的烹煮工具不能有"鋁"製品，不然會產生化學變化。＊花生仁湯煮出來的花生是呈現白色的，如果是呈現灰色，表示放鹼油的步驟沒做好。＊快鍋煮需15~20分鐘，普通鍋子煮需8杯水煮至花生仁軟，也可用傳統電鍋加6杯水、外鍋2杯水煮。 http://tw.letter.yahoo.com/p/20040715/33110/preview.html 參考資料 知識
所需材料：花生 ... 375(去皮) 水 ... 15-20飯碗A 料 冰糖 ... 1/2飯碗 老薑 ... 1片烹飪過程圖一作法步驟： 花生洗淨，撿去爛的。 清水煮滾，放入蘆生和A料煮至大滾，然後改用小火爛煮 1小時，試花生軟爛即可供食。備註： 除花生外，亦可酌加一些紅棗、桂圓、紅豆等，以增香味。 有些品種不易煮爛，可酌加１1/2茶匙蘇打粉同煮。
你若是找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店或搭配茶飲需要各類的茶葉冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市我飲料店生意不錯，但請勿在我家附近開飲料店價格超便宜紅茶．．．．．．２９元綠茶．．．．．．６５元烏龍．．．．．．６０元青茶．．．．．．８９元像濃縮果汁、奶精粉、圓粉、果糖、封口機、布丁粉、椰果、也有類似清x、x嵐的茶葉。綺豐茶業的網址電話：02-2943-2608http://www.1259888.com
花生仁湯材料：脫膜花生仁1斤、鹼油1小匙、水14碗、即溶奶粉3大匙、油條適量調味料：雞粉1小匙、蠔油1小匙、糖1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、麻油少許做法：1.將花生仁洗淨，將水分瀝乾後放入容器中，再倒入鹼油拌勻後放置3-4小時後倒入另一個容器中，接著再加入醃過花生仁的冷水，放置爐火上煮至沸騰後熄火，濾去變黃的鹼水並洗淨。2.將洗淨的花生仁先加上6碗水，放入快鍋中煮15-20分，等到花生仁熟軟之後，再對入剩餘的水量，煮到沸騰後改成小火再煮一下即可熄火。3.最後再加入白砂糖，用冷開水調勻的牛奶以及鹽調味，盛碗後可搭配油條食用。 http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-18630.htm花生仁湯材料：花生1斤，冰糖適量(視個人口味而定)，水 作法：1.先將花生清洗乾淨，將不好、破損的挑掉，泡水約4~6小時。 2.花生泡開後，大約會膨脹1倍，將花生去膜、剝開，順便再次挑選，把不好的花生丟棄，如果土豆仁呈現半透明狀也是不好的唷！一定要捨棄，不然會影響口感。 3.再次清洗，花生仁加入清水約9分滿，(我是用大同電鍋)，外鍋放入2杯水(量杯)，將花生仁湯放入電鍋燉煮，開關跳起後，再繼續悶約4小時。 4.把花生仁湯移到大湯鍋，鍋中先加入1/3鍋的水煮滾再加入燉煮好的花生仁湯，大火煮滾，轉小火繼續煮(記得要蓋上鍋蓋ㄛ)，煮約2~3小時，當花生仁軟爛，加入冰糖調味即可。 5.如果喜歡喝湯就再加多一點水，通常只需加1/3鍋的水就夠了，還是要視鍋子的大小而定，水太多把花生仁湯稀釋掉也就沒那麼好喝囉！ ＠＠我還跑去買了豆花，加在花生仁湯裡，變成了一碗花生豆花～～這樣就變成不一樣的點心了︿︿ ＠＠花生仁湯一、去膜花生仁半杯洗淨，水２杯入鍋煮開，放入食用鹼粉１／２茶匙後熄火，再把花生倒入浸泡２小時，取出後再次洗淨二、另５杯水入鍋，大火煮滾，放入花生，蓋上鍋蓋，再次沸騰後改小火，燜煮６０~８０分鐘。三、加糖４大匙調味。-----(依各人口味甜度)花生湯 材料：花生仁300克、冰糖300克、小蘇打粉少許。 做法： 1. 將老薑拍扁，煮滾後加入冰糖，即為薑湯。2. 取半斤花生仁，1茶匙的小蘇打，煮滾後將砂仁撈出，以清水沖洗。3. 將花生仁加入150克的冰糖熬煮30分鐘。4、小秘方是加些牛奶會讓花生湯顏色白且多了份奶香。花生仁湯材料：脫膜花生仁1斤 鹼油1小匙 水14碗 即溶奶粉3大匙 油條適量 調味料：白砂糖1/2斤 鹽1/4小匙 做法： 1.將花生仁洗淨，將水分瀝乾後放入容器中，再倒入鹼油拌勻後放置3~4小時後倒入湯鍋中，接著再加入淹過花生仁的冷水(一定是要冷水下花生)，放置爐火上煮至沸騰後熄火，濾去變黃的鹼水並洗淨，烹煮這步驟需做二次。 2.將洗淨的花生仁先加上6杯水，放入快鍋中煮15~20分鐘，等到花生仁熟軟之後，再對入剩餘的水量，煮到沸騰後改成小火再煮一下即可熄火。 3.最後再加入白砂糖、用冷開水調勻的牛奶以及鹽調味，盛碗後可搭配油條食用。＊製作花生仁湯所有的烹煮工具不能有"鋁"製品，不然會產生化學變化。＊花生仁湯煮出來的花生是呈現白色的，如果是呈現灰色，表示放鹼油的步驟沒做好。＊快鍋煮需15~20分鐘，普通鍋子煮需8杯水煮至花生仁軟，也可用傳統電鍋加6杯水、外鍋2杯水煮。 http://tw.letter.yahoo.com/p/20040715/33110/preview.html 參考資料 知識
所需材料：花生 ... 375(去皮) 水 ... 15-20飯碗A 料 冰糖 ... 1/2飯碗 老薑 ... 1片烹飪過程圖一作法步驟： 花生洗淨，撿去爛的。 清水煮滾，放入蘆生和A料煮至大滾，然後改用小火爛煮 1小時，試花生軟爛即可供食。備註： 除花生外，亦可酌加一些紅棗、桂圓、紅豆等，以增香味。 有些品種不易煮爛，可酌加１1/2茶匙蘇打粉同煮。
你若是找紅茶冰、泡沫紅茶、珍珠奶茶、早餐店或搭配茶飲需要各類的茶葉冰品原料，介紹一家我長期配合的批發的廠商，他們是茶廠，也提供了免費的飲料教學，無論台灣或國外或中國大陸，也有全套飲料免費教學也沒問題，出口報關，處理到好，全省國外，不限縣市我飲料店生意不錯，但請勿在我家附近開飲料店價格超便宜紅茶．．．．．．２９元綠茶．．．．．．６５元烏龍．．．．．．６０元青茶．．．．．．８９元像濃縮果汁、奶精粉、圓粉、果糖、封口機、布丁粉、椰果、也有類似清x、x嵐的茶葉。綺豐茶業的網址電話：02-2943-2608http://www.1259888.com
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火鍋湯底參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106093000450
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