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有時,雖然密封袋子強韌,沒有破裂,只要濕氣重,空氣流通不良,袋內咖啡豆也容易受潮發霉。

所以咖啡儲存在一般密封容器內也是一樣的道理。

咖啡豆貯存是一門技術,也是一門藝術。

只要咖啡豆發霉,咖啡豆品質即已惡化。

一般密封保鮮盒其實都是錯誤的咖啡保存方式,咖啡要有效保存不會容易受潮, 應該使用真空容器來儲存咖啡,專用專罐的藝術概念,才能來享受最原始風味的咖啡享宴。

說到專罐專用,最近小糖我因為活動的關係,試用了一個叫做vacuumsaver的真空保鮮玻璃罐,商品非常可愛對咖啡防潮及保鮮效果很好,因為一來氣密效果沒話講,而且還可將內部多餘濕氣抽出。

咖啡最怕就是受潮,藉由控制盒內的環境,就可以達到延長咖啡豆保鮮的效果。

那為什麼咖啡豆又會受潮呢?這必須從咖啡烘培談起,當咖啡開始烘焙時,二氧化碳會再咖啡豆內產生, 當烘焙完後,二氧化碳就會慢慢釋放,當咖啡裝在密封袋中,在開開關關的同時,也會吸收空氣中無形的氣體就會與咖啡豆的物質產生化學變化,進而有受潮的現象那咖啡豆又該如何有效做咖啡保存呢?一般而言, 咖啡豆最好每次購買半磅就好, 可將一星期的份量研磨成粉,其餘的咖啡粉,需分量裝在真空保鮮罐中儲存,要喝時才打開其中一罐,避免空氣直接接觸及進入,尤其裝在真空保鮮罐時,隔絕空氣效果佳，可以延緩氧化速度,一般市售的研磨咖啡粉, 特別是研磨咖啡和空氣接觸的面積比咖啡豆更大, 最怕潮濕味道變差. 最好是將原包裝封好後放入真空盒中,這樣減少空氣的接觸,就可以保持乾燥避免潮濕, 味道會保持的很好喔~因為據我所知, vacuumsaver 本身就著重在真空防潮技術,可以說真空防潮專家, 所以不單能減少豆子和空氣接觸產生的氧化,並能有效保持咖啡的香度,讓喝的每一杯就跟剛磨好的一樣. 對於咖啡儲存小糖我還蠻推薦的~PS. 有關vacuumsaver 好東西, 我分享在小糖的部落格中哦~ 　　http://tw.myblog.yahoo.com/coffeegirl-sweet