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今天給大家分享的是昨天晚餐的酸菜燒血旺。

材料：血旺（豬血、鴨血均可）400克、 酸菜（西施泡菜的泡芥菜）200克、薑2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精少量、油2匙（10ml-15ml根據需要增減）、肉湯（或者清水）做法：1、將血切成1厘米左右厚的片，放入滾水中燙一下，血燙至變色就可撈出用清水洗去血沫，瀝幹待用2、將酸菜切成細絲，薑切細絲，蒜切蒜茸3、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香4、放入酸菜炒香5、加入適量肉湯（能沒過血就可以了），燒開6、將血放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹7、加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。

廚房錦囊：豬血（鴨血、雞血等動物血）的營養十分豐富，蛋白質含量高於肉類，而且容易消化吸收。

動物血的另一個特點是脂肪含量少，遠遠低於肉類脂肪的含量，另外血中中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

動物血含鐵量非常豐富，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。

因此它是人體汙物的“清道夫”。

動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

不過，動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇，高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠病患者應少食。

有情提示：在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛生、新鮮的，並且在製作時一定要用水事先將其汆透，一是殺菌，二是去除異味。

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